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從營業額看來,火鍋已成大陸第一美食,打趴八大菜系。大陸火鍋餐廳超過35萬家,其中川味火鍋高達6成。肥牛、鵝腸、凍豆腐成為火鍋必點三寶。網路上掀起南派鍋、北派鍋的爭霸戰,網友表示理解,「我只知道哪裡有火鍋,那裡就有我!」



大陸火鍋變化多端,百鍋千味,派系劃分南北。「北派火鍋」主要是吃涮肉,包括老北京的涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等,大口吃肉是北派火鍋最大的特色,所以有「北派火鍋吃的就爽快」這麼一說。「南派火鍋」則分成川系、粵系、雲貴系和江浙系。川系火鍋最為人信用卡哩程兌換所知,也是目前兩岸主流火鍋,包括四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋,出國刷卡手續費比較 2018均以「麻辣鮮香」著稱。另外,南派的湘西狗肉火鍋、湖北的野味火鍋、海南的椰子雞火鍋等,別具地方特色。

川系火鍋店家數量是大陸最多的火鍋類型,占比高達64%,從東北到海南島、從浙江到新疆,大小城市均有川味火鍋店的身影。而北派火鍋的火熱程度也不遑多讓,占比約14%;其次是粵系火鍋,以豬肚雞、小火鍋等為出國停車 信用卡代表,占比也超過12%。據統計,大陸消費者吃鍋必點肥牛、鵝腸、凍豆腐;以地區來說,北京、上海、湖北、廣東、廣西,最愛「肥牛」;北方地區最愛涮「羊肉」;江蘇、安徽、福建等沿海地區,「蝦漿」才是主流。大陸吃鍋時的配料也極具地方特色,如重慶、陝西,吃火鍋要配毛肚;四川人則偏好鵝腸;甘肅人喜好黃辣丁(一種可養殖的淡水魚);西藏的松茸、雲南的野菇都是當地人氣最高的火旅遊刷卡優惠比較2018鍋配料。兩岸對某些食物的表述不同,點火鍋料時常鬧笑話。曾有女記者到成都吃鍋,見菜單有「土豆皮」,想不出花生的皮如何能燙著吃,便點了一份。菜來才知道,原來是馬鈴薯皮。(旺報)

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